Natura, locale, vivere
"Appassionata di vite, vino, degustazioni, la tenuta è ora in viticoltura naturale. Promuovere il vivere, l'espressione dei miei terroir, accompagnare la natura…"
- Creazione di un pollaio mobile per mantenere le viti, promuovere la biodiversitĂ , fertilizzante naturale
- Sviluppo della viticoltura
- Potatura manuale e meticolosa in base alle lune
- Nessun fertilizzante, solo modifiche organiche francesi
- Inerbimento naturale delle viti
- Macinazione del legno alla trama
- Nessun trattamento insetticida
- Disbaccio profondo, raccolta verde
- Lavorazione meccanica con macchine leggere per pavimenti
- Traliccio attento
- Trattamenti biologici (zolfo e basso contenuto di rame)
- Oli essenziali per ridurre le dosi di rame e zolfo
- Tessitura delle viti
- Raccolta manuale in piccole casse
- Vinificazione e affinamento in vasetti e diverse botti di rovere (da 228L a 600L)
- Lieviti indigeni dal 2017
- Nessuna zuccherizzazione
- FML naturale
- Imbottigliamento in giornate di frutta
- Nessuna filtrazione o incollaggio
- Bottiglie vuote prodotte localmente
- Polsi durante l'invecchiamento
- Agitazione manuale sulla scrivania
- Sboccatura al volo secondo il calendario lunare senza l'aggiunta di SO2 o zucchero
- Tappi floreali a scelta realizzati a Reims
- Muselet senza inchiostro prodotte nella regione
- Etichette in carta riciclata macchiata nella massa, prodotte a Cernay-Les-Reims
- Cartoni di origine vegetale e riciclabili al 100% made in Reims
- Graffette su cartone che sostituiscono lo scotch