Origine : Vrigny
Âge des vignes : 38 à 60 ans
Parcelles : Les Fourgons, Les Gloies, Les Pierres
Fermentation : Levures indigènes
FML : Naturelle
Poignettages : 0
Remuage : Manuel sur pupitre
Bouchon : Choix fleur
Dosage : 0 g/L
Soufre : < 10mg/L total
Pas de chaptalisation, de passage au froid, de collage ou de filtration
Dégorgement : À la volée – Lune Montante