Origine : Montagne de Reims + Massif de St Thierry + Vallée de l’Ardre
Âge des vignes : 15 à 58 ans
Fermentation : Levures indigènes
FML : Naturelle
Poignettages : 1 sur lies fines
Remuage : Manuel sur pupitre
Bouchon : Choix fleur
Dosage : 0 g/L
Soufre : < 10mg/L total
Pas de chaptalisation, de passage au froid, de collage ou de filtration
Dégorgement : À la volée – Lune Descendante