Jean Josselin - Alliance NV

La cuvée

Jean Josselin - Alliance NV

Historique
Ce Champagne entre dans la gamme, grâce à Jean-Pierre Josselin, qui décide la plantation du Chardonnay (raisins blancs) sur la Côte des Bar en 1990

• Philosophie : Viticulture précise et raisonnée respectant le sol, la vigne, la biodiversité et les hommes (label TERRA VITIS), récolte à pleine maturité et vinification parcellaire
• Terroir : Côte des Bar, Gyé-sur-Seine, sol argilo-calcaire sur marnes calcaires du kimméridgien
• Culture : Enherbement naturel et labour des sols. Mesures prophylactiques (taille soignée, ébourgeonnage, effeuillage, palissage soigné)
• Cépage : 70% Chardonnay 30% Pinot Noir
• Vinification : Lieu-dit "Davasgné". Presse sur Coquard traditionnel. Fermentation alcoolique basse température 13°C (levure maison S. Bayanus) et levures indigènes. Fermentation malolactique effectuée. Élevage sur lies jusqu'au mois de Juin. Vin non filtré et non passé au froid (un léger dépôt peut se former avec le temps, signe d'un vin vivant)
• Tirage : 21/07/2021
• Dosage : 2,5 g/l - Extra-brut
• Analyse organoleptique : Robe jaune paille. Nez frais avec des notes d’acacia, de coing et de menthe. Attaque en bouche marquée par la fraîcheur du Chardonnay. Le Pinot Noir assure un fruité flatteur et élégant, avec une finale citronnée.
• Alliance Mets/vins : Apéritif, langouste grillée

L'avis des Josselin
Vous avez envie d'un tête à tête brillant de vivacité ? C'est le champagne qui fera pétiller votre rencontre par sa fraîcheur et son fruité.

L'avis de l'oenologue
C'est une cuvée où s'exprime la finesse du Chardonnay et la puissance du Pinot Noir.
Sa robe est jaune pâle. Au nez, il est frais avec des notes d'acacia, de coing et de menthe.
L'attaque en bouche est marquée par la fraîcheur du Chardonnay.
Le Pinot Noir assure un fruité flatteur et élégant avec une finale citronnée.