Jean Josselin – Aux Origines 2016

Notre 100% pinot noir millésimé est illustré par le système racinaire d’un plan de vigne, évoquant la notion d’origine et de provenance des premiers champagnes créés par Jean Josselin. Ces racines évoquent aussi l’importance de respecter les sols pour que ces dernières puissent plonger au plus profond, vers la roche mère.

Historique
Il doit son nom au créateur de la Maison : Jean Josselin. Royal, il l’était à coup sûr pour lui.
C’est un champagne au nez puissant et expressif, à la bouche charnue.

Composition
100% Pinot Noir. Mature après un vieillissement de 3 années.

L’avis des Josselin
C’est un champagne reservé aux amateurs de vins de corps matures. Il accompagnera à la perfection les mets riches et goûteux : foie gras, volailles brunes et autres plats richement accommodés.

L’avis de l’œnologue
Sa robe est jaune dorée, son nez puissant et complexe révèle un vin mature où les arômes tertiaires dominent avec des notes de brioché, de beurre, de miel, de biscuit, de poire cuite et une touche de cannelle et de réglisse.

• Vinification : Fermentation malolactique achevée, trois soutirages et une filtration effectués avant la mise en bouteille. Conservation des bouteilles sur lattes de 3 ans minimum avant dégorgement.
• Dosage : 4 g/l
• Analyse organoleptique : Robe jaune dorée. Nez puissant et complexe révélant un vin mature. Arômes tertiaires dominants avec des notes briochées, de miel, de biscuit, de poire cuite et une touche de cannelle et de réglisse. Charnu en bouche avec beaucoup de présence, d’un équilibre parfait.
• Alliance mets/vins : Dinde aux châtaignes ou des Saint-Jacques sur polenta truffée.