CARACTÉRISTIQUES
Créée par le fondateur de la maison, Eugène Moussé, il y a 95 ans, cette cuvée est devenue le reflet de notre terroir. Au départ appelée Carte Or, puis Or Tradition à la fin des années 1990 , nous avons décidé de rendre hommage à Eugène en la renommant L’Or d’Eugène.
CÉPAGES
80% Meunier – 20% Pinot Noir
VINIFICATION
Une perpétuelle est réalisée, avec des vins de réserve depuis 2003, que nous rafraîchissons chaque année avec 50% de la nouvelle vendange.
- Fermentation malolactique
- Processus de filtration sur terre fine, pas de collage
- Sucre résiduel : 3,4 g/l
- Dosage : 2 g/l
VIEILLISSEMENT
18 mois
TERROIR ET SOLS
Cuisles, Jonquery, Châtillon-sur-Marne.
Les sols sont constitués de 4 strates bien distinctes :
- 20 cm de terre végétale argileuse
- 40 cm de sables argileux très drainants (avec 80% de sable)
- 30 cm d’argile verte (Illite), réserve hydrique de nos sols
- Marne calcaire : craie + argile
RECOMMANDATIONS
À déguster idéalement 1 an après la date de dégorgement, indiquée sur la contre étiquette
Garde : 10 ans