Nicolas Maillart – Monchenot

Cette cuvée provient uniquement du village de Villers Allerand, précisément du hameau du village de Montchenot (village de ma mère). Montchenot a la particularité d’être le village de jonction entre la petite montagne et la grande montagne, et partage la géologie des deux régions (sable, argile et craie).

Composition :

Cette cuvée est issue uniquement de nos belles parcelles de pinot noir et meunier. Elle est vinifiée en grande partie en futs et est élevée pendant un an.

Dégustation :

• Village: Villers Allerand 1er cru
• Millésime: 80% 2016 et 20 % 2015
• Cépage: 85 % Pinot noir et 15 % Meunier
• Sol: Terres de marnes et calcaires du Thanetien

Labour des sols. Approche des traitements par des méthodes biologiques, biodynamiques et plus classique si nécessaire. Respect des rythmes de la plante.

• Vinification: 50 % en futs
• Elevage: 8 mois sur lies
• Dosage: 4 g/L