Oudiette x Filles – UniTerre

Première cuvée du domaine familial et signature d’un travail partagé, « Uni-Terre » s’est reposée 10 mois en fût de chêne et 3 ans dans nos caves.
L’idée, c’était de donner du temps au temps, de laisser les arômes exprimer tout leur potentiel.
Ce travail de vinification, on l’a souhaité volontairement épuré et sincère. Sans filtration, ni passage au froid.
Après la maitrise et la patience durant ces longues années, est apparue la surprise d’une richesse aromatique intense.

Vendange : 2017
Terroir : 100% Beaunay – Coteaux du petit Morin
Parcelles : Les Bas Vigny x Les Gourdaines
Sol Limoneux x Sol argileux
Sous sol – Calcaire x Sable argileux
Bas de coteaux – Milieu de coteaux
Exposition : Sud ouest

VINIFICATION x ÉLEVAGE

FA 50% Barrique x 50% Cuve inox
Pas de chaptalisation
Non filtré
Pas de passage à froid
Vieillissement : 100% en fûts de chêne (10 mois) et 36 mois en cave
Cépage : 100% Chardonnay
Dosage : 2 g/l
Conseil de dégustation : Dégustation à 10°-12° ce Champagne peut aussi supporter un léger carafage.