Stéphane Regnault – Coteaux Champenois Blanc (Dorien N°19)

Mode Dorien N°19

Cépage : Chardonnay
Parcelle : Les Hautes Mottes. Le Mesnil sur Oger – Grand Cru. Sol superficiel très fin bien structuré. Horizon de transition presque inexistant. Sous-sol, craie très pure et compacte.
Viticulture : Aucun pesticide de synthèse. Enherbement et travail du sol mécanique respectueux. Prise en compte des cycles lunaires dans le travail de la vigne. Utilisation de plante en tisane et décoction.
Vendanges : 2019, Fermentation spontanée. Vinification sous bois puis élevage sur lies de 18 mois. Pas de collage ni de filtration.
Tirage limité à 500 bouteilles