Provenance : La cuvée Prestige est devenue « Le Grillon » en hommage à Christiane Méa, femme de Guy Méa et surnommée le Grillon, grâce à qui notre vignoble s’est étendue sur la face nord de la Montagne de Reims. Cuvée issue des parcelles situées dans les villages de Ludes, Montbré et Chigny les Roses (1er Crus).
La finesse et le croquant des Chardonnays de ces terroirs du nord sont la ligne directrice de cette cuvée.
Cépage(s) : 70% Chardonnay – 30% Pinot Noir
Vinification : 10 mois en cuves émaillées sur lies fines avant tirage
Vieillissement : 4 ans en cave. Cette période de vieillissement apporte l’équilibre « complexité du fruit / finesse ».
Dosage : Extra-brut – 3 g/L