Le pinot noir représente 38% du vignoble champenois. Il est le cépage dominant de la Montagne de Reims et de la Côte des Bar. C’est un cépage précoce, c’est-à-dire qu’il mûrit rapidement. Il apprécie les terrains calcaires et frais. Il apporte aux vins de Champagne du corps, de la puissance, de la structure. Les vins qui en sont issus se distinguent par des arômes de fruits rouges et de fleurs (rose, violette).