100% Pinot noir – Sol fortement calcaire avec des argiles et des marnes – Exposition Sud
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes en fûts de 350 et 500L
Seconde fermentation en bouteille avec ses lies, un minimum de 15 mois
Dosage : 0 g/L – Repos post dégorgement d’au moins 6 mois