100% Chardonnay – Parcelle de 38 ares
Sous-sols du Portlandien, sol peu profond en argile avec une craie présente à 40 cm, exposition plein Sud
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes en demi-muids de 600L
Seconde fermentation en bouteille avec ses lies, un minimum de 24 mois
Dosage : 0 g/L – Repos post dégorgement d’au moins 6 mois