DOMAINE
Récoltant-Manipulant depuis quatre générations et Vigneron depuis douze générations, le Domaine se situe à Vertus, village de la Côte des Blancs. Une exploitation familiale s’appuyant sur plus de dix hectares de vignes sur les crus de Vertus, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant et Aÿ.
LE VIGNOBLE
Encépagement :
– Le Chardonnay (10 hectares) réparti sur une commune en 1er Cru (Vertus) et 4 en Grands Crus (Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize et Cramant)
– Le Pinot Noir (1 hectare) sur des communes en 1er Cru à Vertus et en Grand Cru à Aÿ.
Morcellement : 54 lieux-dits, soit une moyenne parcellaire de 0.20 ha.
Âge moyen du vignoble : 40 ans
Aucune nouvelle plantation, remplacement uniquement des pieds morts de façon annuelle dans le but d’augmenter l’âge moyen du vignoble.
Viticulture raisonnée, le moins d’intrants possible afin de laisser s’exprimer au mieux le terroir (travail mécanique du sol notamment).
L’ objectif final est de faire plonger les racines en profondeur et tirer ainsi la quintessence de ce qu’offre la nature en maîtrisant fortement les rendements (Taille cordon de Royat monté permanent).
