Le chardonnay représente 31% du vignoble. C’est le cépage roi de la Côte des Blancs. C’est un cépage vigoureux et précoce, qui convient particulièrement aux terroirs reposant sur de la craie affleurante, comme ceux de la Côte des Blancs. Il apporte au Champagne une grande fraîcheur. Les vins à base de chardonnay se caractérisent par des arômes délicats, des notes florales, d’agrumes, parfois minérales. C’est un cépage idéal pour le vieillissement des vins.