Fruit d’un égrappage du Pinot Noir cueilli à la main, cette cuvée révèle le savoir-faire à l’ancienne de la maison Veuve Fourny : pigeage manuel et macération longue. Assemblé au Chardonnay cueilli à la main, le Pinot révèle sa subtilité au nez : fruits rouges et fruits noirs, tandis que la bouche reste toute en fraîcheur… À reserver avant le repas, en association avec des plats “salé-sucré” ou en fin de repas sur des petits fruits rouges…

Terroir : Vertus Premier Cru – Autres Premiers Crus – Sol brun sur craie – Âge moyen des vignes, 40 ans

Cépage(s) : Chardonnay / 41B, Pinot Noir / 41B

Viticulture : Respectueuse

Vinification : Cuvée (Premières Presses), 7 mois sur lies, utilisation minimale de soufre, conservés en fût 100%, non filtrée

Assemblage : 3 Millésimés consécutifs, Blanc de Pinot Noir, Rouge de Pinot Noir, Blanc de Chardonnay, 30% de vins Blancs de réserve

Vieillissement : En bouteilles, sur lies en caves du 19ème à une température basse et constante.

Dosage : Brut, 6 g/L, sucre de raisins

Bouchage : Mytik Diamant, garanti sans goût de bouchon