Clandestin – Les Revers 2020

100% Chardonnay – Parcelle de 0,4 ha avec des vignes de plus de 20 ans
Sol de marnes calcaires du Kimmeridgien
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes en demi-muids de 600L
Seconde fermentation en bouteille avec ses lies, un minimum de 24 mois
Dosage : 0 g/L – Repos post dégorgement d’au moins 6 mois