Stéphane Regnault – Dorien N°62 (Les Hautes Mottes)

Mode Dorien N°45

• CARACTERE : Exigent, Délicat Complexe.
• PARCELLE : Les Hautes Mottes. Le Mesnil sur Oger – Grand Cru. Exposition sud en légère cuvette. Sol superficiel très fin bien structuré, ouvert et grumeleux avec un enherbement à base trèfle. Horizon de transition presque inexistant. Sous-sol, craie très pure et compacte.
• VITICULTURE : Respect du vivant et du sol. En conversion vers l’agriculture biologique. Pratique biodynamique pour acquérir un système équilibré entre le sol et la vigne
• VENDANGES : 2017 (50%) Vin de réserve perpétuelle 2014 à 2016 (50%)
• VINIFICATION : au grès du vin avec ferment indigène
• DOSAGE : 1 g/L
• Tirage limité à 2300 bouteilles