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Doyard – Clos de l’Abbaye 2016

89,00€

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Catégories : Champagne, Doyard Étiquettes : Blanc de Blancs, Bouteilles (75cl)
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Le Clos de l’Abbaye est constitué d’une parcelle de Chardonnay d’un demi hectare, entièrement isolée et plantée en 1956. Sa situation et son sol très calcaire lui confèrent une très grande précocité. Le mode de conduite très respectueux de l’environnement exclut tout apport de produit chimique et vise un faible rendement (35 à 40 Hl/Hectare). Les sols sont notamment travaillés au cheval. Seuls les jus issus de la 1ère pressée sont vinifiés sous-bois, sans chaptalisation ni recherche de la fermentation malolactique.

– Cépage : Chardonnay 100 %.
– Origine des raisins : Vertus.
– Vinification 100 % en fûts de chêne (pièces bourguignonnes de 5 vins au minimum)
– Pas de chaptalisation (degré alcoolique naturel).
– Fermentation malolactique non effectuée.
– Dosage : 2 g de sucre/L

– Environ 1 500 flacons et 150 magnums sont tirés de cette cuvée.

Poids 1,6 kg
Terroir

Côte des Blancs

Cépage(s)

Chardonnay

Millésime(s)

2016

Dosage

Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégorgement

22 Juillet 2021

Production

1040 bouteilles, 120 magnums

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