Domaine Vincey – Chemin de Châlons 2018

Chardonnay du Mesnil-sur-Oger provenant du leu-dit “Chemin de Châlons”
Sélection massale plantée en 1968 et cultivée selon une vision du bon sens paysan :
Respect des sols et du vivant, réflexion sur la conduite du vignoble, sans utilisation de molécules de synthèse.

Vinification intuitive, respectueuse du terroir
Levures indigènes
12 mois sur lies en fût de chêne
Vin non collé, non filtré
Tirage liège, remuage & dégorgement manuel

Tirage : Septembre 2019
Dégorgement : Octobre 2022
Dosage : 0 g/l
Production : 1257 bouteilles