La Borderie – Cuvée La Confluente 2017

Blanc de Blancs Millésimé

Cette cuvée est issue de l’assemblage de deux parcelles situées sur la zone de confluence entre La Seine et l’Arce, dans la Côte des Bar.

Deux cépages : Le Chardonnay (80%) et le Pinot Blanc (20%).

Deux Parcelles : « Les Devoix » à Merrey-sur-Arce (plantation 1983) et « Val Moré » à Bar-sur-Seine (plantation 1954).

Un sol : Argilo calcaire

Un millésime : 2017

Vinification : Jus exclusivement issus de cœurs de cuvée. 5% vinifiés en fûts de Chêne.

Dosage : 4,5 g/L

La dégustation : Robe jaune citron avec des reflets jaune vert pâle. Nez délicat, notes de citron vert, pêche blanche, fleurs d’acacia, de raisin frais, de pierre calcaire. Bouche nette et fraîche avec une matière fruitée pulpeuse et croquante, soulignée par une acidité citronnée bien tendue.

Accords mets/vin : Huîtres fines de clairs, Carpaccio d’avocat et de Saint-Jacques au fruit de la passion, Gambas et risotto crémeux d’asperges croquantes, Fromage de chèvre frais.