La Borderie – Douce Folie

42,00

🎖 Champagne Gault&Millau 2020 : 15,5/20

Poids 1,6 kg
📍 Terroir

đŸ· SpĂ©cificitĂ©

,

🍇 CĂ©page(s)

✂ MillĂ©sime(s)

🍭 Dosage

⏳ Élevage

,

📆 DĂ©gorgement

Fermentation Malolactique

🗝 Production

3200 bouteilles

📐 Format

En stock

UGS : VP3662 Catégories : ,

Un cépage : le Pinot Noir.
Une parcelle : « Douce Folie » (Merrey-sur-Arce) : exposition sud-ouest (bonne maturité), parcelle sélectionnée pour son aptitude à la production de vins de couleur : vigne de 50 ans, rendements limités, travaux spécifiques : taille, ébourgeonnage, vendange en vert, effeuillage manuel, enherbement, labour.
Une année : Rosé réalisé uniquement lors de millésimes  permettant un état sanitaire parfait et une maturité optimale des raisins.
La vinification : Cuvaison d’environ 48h en vendange entiĂšre en cuve inox, interruption de la macĂ©ration quand la couleur voulue est obtenue. Fermentation malolactique rĂ©alisĂ©e en cuve inox.
Vieillissement de 24 mois en cave.
Le dosage : Extra Brut.
La dégustation : Robe claire moyennement soutenue. Notes florales de violette, de baies fraßches : framboise, cassis, griotte, notes minérales, nez expressif, fin et délicat. Attaque en bouche souple, effervescence crémeuse, bouche charnue acidulée, assez vineuse, gourmande, fruitée.
Accords mets/vin : Jambon iberico et charcuterie, RoulĂ©s d’aubergine Ă  la ricotta et pancetta, Carpaccio de boeuf, Tiramisu aux biscuits roses et aux fraises.

Poids 1,6 kg
📍 Terroir

đŸ· SpĂ©cificitĂ©

,

🍇 CĂ©page(s)

✂ MillĂ©sime(s)

🍭 Dosage

⏳ Élevage

,

📆 DĂ©gorgement

Fermentation Malolactique

🗝 Production

3200 bouteilles

📐 Format