Nicolas Maillart – Platine (Mathusalem)

Brut – Premier Cru.

Cette Cuvée est issue d’un assemblage de Pinot Noir en majorité, de Chardonnay et Meunier. Les vins de réserve (de 30 à 40 %), vieillis en fûts, donnent à cette Cuvée son harmonie et sa constance.

Village(s) : Villers Allerand 1er cru, Ecueil 1er cru, Bouzy Grand cru
Cépage : 78% Pinot noir, 16% Chardonnay, 6% Meunier
Sol : Divers avec des argilo-calcaires en majorité et une proportion faible de sables calcaires
Ages des vignes : Plus de 30 ans Labour des sols. Approche des traitements par des méthodes biologiques, biodynamiques et plus classique si nécessaire. Respect des rythmes de la plante.
Vinification : Fermentation lente en futs et en cuves avec un long élevage sur lies.
Dosage : 6 g/l
Dégustation : La robe est d’un or soutenu, marquant sa dominance Pinot Noir, avec des bulles fines à la remontée lente. Le cordon formé est persistant, caractère typique dû au long vieillissement en çave. Le nez est très expressif avec ses notes de fruits mûrs (pomme, poire…), des notes grillées (amandes, pain grillé…) et quelques notes fleuries. En bouche, l’attaque est vineuse et ample, signe de la noble origine de cette Cuvée. Le dosage léger révèle la profondeur de ce Champagne et ses qualités intrinsèques : frais et onctueux, soutenu par une grande longueur.