Origine : Vrigny
Cépage : 100% Pinot Noir
Parcelle : Les Clos (1984)
Sol : Yprésien (Sables, grès et argiles calcaires)
Fermentation : Levures indigènes
FML : Naturelle
Poignettages : 0
Remuage : Manuel sur pupitre
Bouchon : Choix fleur
Dosage : 0 g/L
Soufre : < 5mg/L total
Pas de chaptalisation, de passage au froid, de collage ou de filtration
Dégorgement : À la volée – Lune Montante