Origine : Gueux
Assemblage : Meunier de 1984 en sélection massale
Fermentation : Levures indigènes
FML : Naturelle
Poignettages : 2 sur lies fines
Remuage : Manuel sur pupitre
Bouchon : Choix fleur
Dosage : 0 g/L
Soufre : < 19mg/L total
Pas de chaptalisation, de passage au froid, de collage ou de filtration
Dégorgement : À la volée – Lune Descendante