Origine : Vrigny
Assemblage : 70% Meunier, 30% Chardonnay
Fermentation : Levures indigènes
FML : Naturelle
Poignettages : 3 sur lies fines
Remuage : Manuel sur pupitre
Bouchon : Choix fleur
Dosage : 0 g/L
Soufre : < 35mg/L total
Pas de chaptalisation, de passage au froid, de collage ou de filtration
Dégorgement : À la volée – Lune Montante