Clandestin – Les Semblables “Boréal” 2020

100% Pinot noir – Vignes de 20 à 35 ans
Sol calcaire et sous-sol kimméridgien à 200m d’altitude – Exposition Nord
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes en fûts de 228L
Seconde fermentation en bouteille avec ses lies, un minimum de 24 mois
Dosage : 0 g/L – Repos post dégorgement d’au moins 6 mois