Chardonnay du Mesnil-sur-Oger provenant des lieux-dits “Chemin de Châlons” & “Auge”
Sélection massale plantée en 1968 et cultivée selon une vision du bon sens paysan :
Respect des sols et du vivant, réflexion sur la conduite du vignoble, sans utilisation de molécules de synthèse.

Vinification intuitive, respectueuse du terroir
Levures indigènes
10 mois sur lies en fût de chêne
Vin non collé, non filtré
Tirage liège, remuage & dégorgement manuel

Tirage : 07/2020
Dégorgement : 07/2023
Dosage : 0 g/l
Production : 2500 bouteilles