Geoffroy – Volupté 2014

L’objectif de ce Champagne Volupté est d’offrir, chaque année, la plus belle expression du Chardonnay du terroir de Cumières. Le calcaire sur lequel les vignes de chardonnay sont cultivées, confère à ce Champagne toute l’élégance, la finesse et la minéralité de ce cépage. Découvrez ainsi un Blanc de Blancs de la grande Vallée de la Marne.

TERROIR : Très calcaire avec une faible couche de terre végétale. Sélection des plus belles parcelles de chardonnay du terroir de Cumières. 50% de la parcelle “les Chênes”, exposition sud-est (grande expression de fruit). 50% de la parcelle “les Tourne midi”, exposition ouest (pureté de la minéralité). Âge moyen du vignoble : 35 ans

ASSEMBLAGE : Année 2014 – 100% Chardonnay

DOSAGE : 2 g/L

VINIFICATION : Vendanges manuelles avec triage. Pressoir traditionnel Coquard. Sélection uniquement de la Cuvée (premier jus du pressurage). Vinification du lieu-dit solaire des “Chênes” en demi-muid et du lieu-dit minéral des “Tourne midi” en cuves acier émaillé. Fermentation malolactique évitée.

DÉGUSTATION : Champagne aux reflets or doré et à la mousse fine et légère. Au nez, les fruits exotiques (ananas, litchi, pamplemousse)  se mêlent à une minéralité délicate, pour apporter une réelle pureté.La bouche soyeuse et raffinée laisse percevoir une ossature remarquable, ponctuée d’arômes délicats de brioche ou encore de beurre frais.

ACCORDS : Partenaire idéal de l’apéritif, ce Champagne Volupté s’associera avec un poisson très fin comme le bar de ligne rôti ou pourquoi pas un fromage de chèvre ou un parmesan. Après quelques années en cave, dégustez ce Champagne sur un foie gras de canard mi-cuit ou poêlé.