82% MEUNIER 18% PINOT NOIR

2,5 G/L

CARACTÉRISTIQUES
Notre rosé est caractérisé par l’assemblage de deux perpétuelles depuis 2003: l’une de vins blancs, et l’autre de vins rouges.

Cette dernière est issue d’une même parcelle de Meunier, et vieillie en fûts de plus de 8 ans. En utilisant de vieux fûts, nous cherchons à favoriser l’oxydation. La singularité des rouges de Meuniers vinifiés sur de longues macérations pré-fermentaires à froid en font un rosé identitaire.

TERROIR ET SOLS
Cuisles, Jonquery, Châtillon-sur-Marne

90% des sols composés d’argiles vertes sur marne calcaire

VINIFICATION
Perpétuelle de Blanc 2003/2020  – Perpétuelle de Rouge 2003/2020: vin rouge de Meunier vinifié sous bois.

• Vendange à la main en caisse de maraichage
• Fermentation malolactique
• Utilisation de soufre de mine fabrication maison: < 10 mg/l H2SO4
• Sucre ajouté au dégorgement : 2,5 g/l

VIEILLISSEMENT
18 mois en moyenne

RECOMMANDATIONS
Paté croute, saucisson à l’ail, croque-monsieur au pain de mie Japonais, Coppa, Jambon de Reims…