Moussé Fils – L’Anecdote 2019

100% CHARDONNAY

0 G/L

CARACTÉRISTIQUES, TERROIR ET SOLS
Cette cuvée est réalisée à partir d’une micro-vinification de Chardonnay provenant de 2 lieux-dits, qui ont en commun leur enracinement profond sur des argiles vertes et leur présence sur un terroir de Meunier.

• Lieu-dit « Les Varosses », à Cuisles
• Lieu-dit « Les Terres Rouges », à Jonquery

Dans le monde champenois, le nom « les Varosses » est souvent utilisé pour caractériser un lieu où le raisin n’est pas de grande qualité. Il y a 25 ans, nous nous sommes aperçus que ce lieu-dit avait des sols très profonds, contrairement au reste du coteau de Cuisles: 1,60m contre 0,60m sur le reste du terroir. C’est pourquoi nous avons décidé d’y planter du Chardonnay, qui se plait sur des terres profondes.

L’histoire atypique similaire du lieu-dit « Les Terres Rouges » à Jonquery nous permet d’élaborer ce vin unique, d’autant plus qu’il n’y avait jamais eu de 100% Chardonnay à Cuisles auparavant.

L’année 2019 : début des vendanges le 17 Septembre 2019, une année dans les standards champenois qui marquera l’histoire par la qualité des vins.

VINIFICATION

• Vendange à la main en caisse de maraichage
• Micro-vinification issue de 2 terroirs non spécifiques au Chardonnay
• Fermentation malolactique
• Utilisation de soufre de mine fabrication maison: 23mg/l H2SO4
• Sucre ajouté au dégorgement: 0 g/l

VIEILLISSEMENT
36 mois

RECOMMANDATIONS
L’accord idéal est un carpaccio de Saint-Jacques ou une langouste grillée agrémentée d’agrumes frais.

À déguster idéalement 1 an après la date de dégorgement indiquée sur la contre étiquette.

Garde : 10 ans