Moussé Fils – Les Vignes de mon Village

100% MEUNIER – TIRÉE LIÈGE

0 G/L

CARACTÉRISTIQUES
Cette perpétuelle est un 100% Meunier tiré liège et provient uniquement du village de Cuisles. C’est un assemblage d’années entre 2014 et 2020.

Avant l’arrivée de ce Brut Sans Année Nature, seul « Les Fortes Terres » était un 100% Meunier. L’idée derrière ce Champagne est de créer une cuvée tirée liège identitaire, restant accessible à tous. Elle est aussi un hommage à Jean-Marc Moussé, qui fut maire de son village pendant 25 ans, et amoureux du cépage Meunier.

TERROIR ET SOLS
Vignoble de Cuisles

Uniquement sur argiles vertes au dessus de marnes calcaires

VINIFICATION

• Vendange à la main en caisse de maraichage
• Fermentation malolactique
• Micro vinification en réduction dans des petits contenants en inox
• Mise en bouteille et vieillissement sous liège
• Utilisation de soufre de mine fabrication maison: < 10 mg/l H2SO4
• Sucre ajouté au dégorgement: 0 g/l

VIEILLISSEMENT
20 mois en moyenne

RECOMMANDATIONS
Ce 100% Meunier est le Champagne de gastronomie par excellence.
Pour s’exprimer pleinement, il ne doit pas être carafé, mais servi dans des verres à vin blanc 5 minutes avant dégustation ; l’oxygénation est alors plus douce.

L’accord recommandé est sur une viande blanche non saucée ou tout simplement des feuilletés.