80% MEUNIER 20% PINOT NOIR

PERPETUELLE 2003/2020

CARACTÉRISTIQUES

Créée par le fondateur de la maison, Eugène Moussé, il y a 100 ans, cette cuvée perpétuelle commencée en 2003 est un clin d’œil à l’histoire de la famille. Au départ appelée Carte Or, puis Or Tradition, puis L’Or d’Eugène. L’année du centenaire marque une restructuration de la gamme avec l’arrivée d’Eugène.

TERROIR ET SOLS
Cuisles, Jonquery, Châtillon-sur-Marne
90% des sols composés d’argiles vertes sur marne calcaire

VINIFICATION
Une perpétuelle est réalisée, avec des vins de réserve datant de 2003 à 2020, que nous rafraîchissons chaque année avec 50% de la nouvelle vendange.

• Vendange à la main en caisse de maraichage
• Fermentation malolactique
• Utilisation de soufre de mine fabrication maison: 12mg/l H2SO4
• Sucre résiduel : 2,5 g/l
• Sucre ajouté au dégorgement: 2,5 g/l

VIEILLISSEMENT
18 mois en moyenne

RECOMMANDATIONS
Street food internationale: pizza, focaccia, burger, nuggets, tacos au blé, pain pita, feuilles de brick, samosas, beignets de fromage…