Quintessence du vignoble Pierre Paillard, La Grande Récolte 2008 est un assemblage de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir.
C’est dans nos caves du 19e siècle situĂ©es Ă 16 mètres de profondeur et Ă 10°C que nos vins vont devenir champagne. L’effet conjuguĂ© d’une seconde fermentation lente (2 mois) et d’un vieillissement de 10 ans sur lies apporteront l’Ă©quilibre et la texture recherchĂ©s.
Le millésime 2008 affiche à la fois complexité et définition, une grande année.
Cépages : 55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Dosage : 1.8 gr/L (Extra-Brut)
Élevage : 10 ans sur lie en cave à 10°C
Sols argilo-calcaires et sous-sol de craie
Vignoble exposé plein sud et planté en majorité avec des sélections massales issues de nos vieilles vignes ainsi que de Pinot Fin.