Pierre Paillard – La Grande Récolte 2008
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🎖 La Revue du Vin de France : 16/20
🎖 Bettane & Desseauve : 16/20
🎖 Champagne Gault&Millau : 18/20
Belle couleur, encore bien claire et fraîche, pour cette cuvée qui s’ouvre sur de magnifiques notes d’évolution lente, avec des arômes de pâtisseries, de compote d’abricot, de pistache, qui se livrent comme des essences tant ils sont aériens. La bouche est tout simplement succulente : le côté juteux se combine à des sucres naturels de fruits quasiment frais. La finale est nette, sapide et tendue.
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Quintessence du vignoble Pierre Paillard, La Grande Récolte 2008 est un assemblage de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir.
C’est dans nos caves du 19e siècle situées à 16 mètres de profondeur et à 10°C que nos vins vont devenir champagne. L’effet conjugué d’une seconde fermentation lente (2 mois) et d’un vieillissement de 10 ans sur lies apporteront l’équilibre et la texture recherchés.
Le millésime 2008 affiche à la fois complexité et définition, une grande année.
Cépages : 55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Dosage : 1.8 gr/L (Extra-Brut)
Élevage : 10 ans sur lie en cave à 10°C
Sols argilo-calcaires et sous-sol de craie
Vignoble exposé plein sud et planté en majorité avec des sélections massales issues de nos vieilles vignes ainsi que de Pinot Fin.
| Poids | 1.6 kg |
|---|---|
| Terroir | Montagne de Reims |
| Cépage(s) | Chardonnay, Pinot Noir |
| Millésime(s) | 2008 |
| Dosage | Extra brut (entre 0 et 6 g/l) |
| Dégorgement | Octobre 2020 |
| Production | 15353 bouteilles |
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