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MATURITÉ & COMPLEXITÉ

Issu de raisins cultivés sur un sol à silex, ce Meunier très typé offre des arômes de fruits charnus et épicés.

CÉPAGES ET TERROIRS

Sélection massale de Meunier 100%
Terroir composé de craie et de silex
Vignes plantées en 1965, situées à Moussy (lieu-dit Les Conardins), exposition Sud

VINIFICATION

Faible rendement
Vendange manuelle avec tri des raisins
Pressurage direct avec sélection des premiers jus
Débourbage à froid 12 à 24 h sans enzyme puis entonnage
Fermentation en barriques, demi-muids et foudres

ÉLEVAGE

8 mois sous-bois
40 mois sur lattes en cave minimum
3 mois minimum après dégorgement
Fermentation malolactique partielle
Pas de collage et légère filtration
Dégorgement avec liqueur vinifiée et élevée en fût

Poids 1,6 kg
Terroir

Vallée de la Marne

Cépage(s)

Meunier

Millésime(s)

2016

Dosage

Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégorgement

Mai 2022

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