Thierry Fournier – Spéciale

TEMPS & MATURITÉ

Ce flacon, tiré en quantité limitée, a suivi un long cheminement dans le temps, patience récompensée par une maturité profonde et vineuse.
Une cuvée spéciale pour sa longue maturation effectuée sur lattes, dans des caves voûtées. Un assemblage ajusté de raisins Meunier mûrs sublimés par l’élégance du Chardonnay.
Un vin complexe.

Oeil : Or profond, signe de maturité
Nez : Notes de pâtisseries, de fruits mûrs, de noix, d’amandes dues à un long vieillissement en cave
Bouche : Une belle longueur charmante de noisettes, suivie de légères notes de torréfaction avec une finale puissante. Cette magnifique combinaison Meunier-Chardonnay sublimera vos papilles

Cépage : 50% Meunier 50% Chardonnay
Vieillissement : température annuelle moyenne de 10-11°. Vieillissement sur lattes dans la cave – 72 mois minimum
Assemblage : 2013 + 10% de vin de réserve perpétuelle
Sol : argilo-calcaire – sous-sol marneux
Dosage : 6 g/L

Accompagnements suggérés : Une cuvée que vous saurez savourer au travers de moments culinaires, avec pour exemple un mariage avec un carpaccio de langoustines, fevettes et asperges sauvages.