Éric Taillet – Renaissance

LA RÉVÉLATION DU MEUNIER PAR LE TERROIR

EXTRA-BRUT

Base 2014 – 35% de vins de réserve .

Une cuvée confidentielle issue de très vieilles vignes de Meunier sur argiles, exprimant à la perfection la renaissance de ce cépage.

La Renaissance du cépage Meunier, cépage emblématique de la maison. A travers cette cuvée qui a vieilli pendant 72 mois, nous mettons en lumière une autre expression de ce cépage, dense, complexe et d’une élégance infinie.

Assemblage : 100% Meunier
Vieillissement : élevage sur lies en cuve inox, maturation de 72 mois sur lies et sur pointes.
Dosage : 0,6 g/L

Nez : Un nez dense et riche, s’ouvrant sur de délicates notes d’agrumes (pamplemousse) et de notes pâtissières (crème pâtissière vanillée au yuzu)
Palais : L’attaque est d’une belle fraîcheur, et laisse apparaître une texture pleine et tendre et son caractère vineux. Les parfums de crème pâtissière s’entremêlent aux notes de fruits jaunes et d’agrumes. La finale, vineuse et iodée signe un vin élégant, parfait pour les instants de gastronomie.

ACCORD METS VIN : La touche iodée et vineuse du vin nous offre une très belle palette d’accords, allant aussi bien avec des mets marins que des produits fins du terroir : Poulet au foin, Dos de cabillaud aux salicornes, Caviar Sevruga sur blinis et parmesan 18 mois. Un vin idéal pour vos meilleurs moments de gastronomie.