Blanc de noirs 100% Pinot Meunier, partiellement vinifié sous bois aux arômes floraux. Mise en avant du coté terroir avec le moins de manipulation possible durant la vinification. Le Meunier est un cépage typique champenois, qui refuse souvent de se soumettre aux pratiques du vigneron, il poussera comme il le désire et ses vins évolueront rapidement vers plus de complexité et de rondeur.

Cépage(s) : 100% Meunier
Terroir : Coulommes-la-Montagne, Petite montagne de Reims
Sols : Sableux, limons sur plus de 200m de craie
Conduite de la vigne : Accompagner la nature en limitant les entrants. Domaine en conversion biologique
Vinification : Fermentation alcoolique effectuée pour 50% en barrique et 50% cuve inox par levures indigènes. Cuvée élaborée sans collage, sans filtration, sans passage au froid
Dosage : Liqueur d’expédition fait maison, dosée à 1,3 g/L – Extra Brut
Vieillissement : 60% de vins issus de la vendange 2017, 40% vins de réserve
Tirage : 1000 bouteilles en Avril 2018
Âge des vignes : 30 ans