ÉLÉGANCE & SUBTILITÉ

Ce rosé présente des arômes subtils et élégants de fruits rouges conférés par une prédominance de pinot noir et de pinot meunier.

CÉPAGES ET TERROIRS

Assemblage composé à 40% de Chardonnay, 30% de Pinot meunier et 30% de Pinot noir
Terroir composé à 50% de craie et 50% de silex
Vignes situées dans les villages de Moussy, Pierry et Chavot-Courcourt

VINIFICATION

Vendange manuelle avec tri des raisins
Pressurage direct avec sélection des premiers jus
Débourbage à froid 12 à 24 h sans enzyme puis entonnage
Fermentation en barriques, demi-muids et foudres

ÉLEVAGE

8 mois sous-bois
40 mois sur lattes en cave minimum
3 mois minimum après dégorgement
Fermentation malolactique partielle
Pas de collage et légère filtration
Dégorgement avec liqueur vinifiée et élevée en fût