FINESSE ET MINÉRALITÉ
Le Premier Cru de Pierry est une alliance de Chardonnay et de Pinot Meunier. C’est un vin d’une grande finesse rĂ©vĂ©lant la minĂ©ralitĂ© des terroirs de Pierry.
CÉPAGES ET TERROIRS
Assemblage composé à 70% de Chardonnay et 30% de Pinot meunier
Terroir composé à 50% de craie et 50% de silex
Vignes situées dans les villages de Pierry (lieux dits Les Rocherets and Corrigot)
VINIFICATION
Vendange manuelle avec tri des raisins
Pressurage direct avec sélection des premiers jus
Débourbage à froid 12 à 24 h sans enzyme puis entonnage
Fermentation en barriques, demi-muids et foudres
ÉLEVAGE
8 mois sous-bois
40 mois sur lattes en cave minimum
3 mois minimum après dégorgement
Fermentation malolactique partielle
Pas de collage et légère filtration
Dégorgement avec liqueur vinifiée et élevée en fût