Tellier – Les Vignes de Pierry 2016

FINESSE ET MINÉRALITÉ

Le Premier Cru de Pierry est une alliance de Chardonnay et de Pinot Meunier. C’est un vin d’une grande finesse révélant la minéralité des terroirs de Pierry.

CÉPAGES ET TERROIRS

Assemblage composé à 70% de Chardonnay et 30% de Pinot meunier
Terroir composé à 50% de craie et 50% de silex
Vignes situées dans les villages de Pierry (lieux dits Les Rocherets and Corrigot)

VINIFICATION

Vendange manuelle avec tri des raisins
Pressurage direct avec sélection des premiers jus
Débourbage à froid 12 à 24 h sans enzyme puis entonnage
Fermentation en barriques, demi-muids et foudres

ÉLEVAGE

8 mois sous-bois
40 mois sur lattes en cave minimum
3 mois minimum après dégorgement
Fermentation malolactique partielle
Pas de collage et légère filtration
Dégorgement avec liqueur vinifiée et élevée en fût