Geoffroy – Empreinte 2015

Ce Champagne est l’empreinte du cépage pinot noir du cœur de Terroir de Cumières.

L’objectif est d’offrir chaque année la meilleure expression du pinot noir de quelques parcelles du Terroir. Ce Champagne trouve sa complexité et sa matière grâce à son sol argilo-calcaire et dévoile ensuite une élégance révélatrice des grands Terroirs.

TERROIR : Argileux et calcaire, avec des fragments de pierre meulière (silex). Sélection de parcelles très précoces de Cumières (Barremonts, Demoiselles, Houtrants). Âge moyen du vignoble : 30 ans

ASSEMBLAGE : Millésime 2015 – 100% Pinot noir

DOSAGE : 1 g/L

VINIFICATION : Vendanges manuelles avec triage. Pressoir traditionnel Coquard. Vinification parcellaire en cuves acier émaillé thermorégulées. Vin de réserve conservé en partie en foudres de chêne. Fermentation malolactique évitée.

DÉGUSTATION : La pure expression du meunier livre son fruité et sa rondeur avec la finesse et l’élégance des cépages qui l’accompagnent. La parfaite maturité des raisins procure à ce brut nature un coté iodé, épicé et suave ponctué d’une agréable fraîcheur.

ACCORDS : Un Champagne non dosé est toujours parfait à l’apéritif. Mais si vous l’accompagnez de quelques huîtres, il saura sublimer la note iodée du crustacé. Il se mariera également parfaitement aux nouvelles habitudes culinaires. Sa trame épurée appelle une cuisine respectant les saveurs originelles, sans artifice. Enfin, un brie de meaux à parfaite maturité sera un agréable compagnon de fin de repas.