Cépage(s) : 100% Chardonnay
Terroir(s) : Mesnil, Oger, Avize, Cramant (Grands Crus)
Moût des 1ère & 2ème presses
Pas de chaptalisation (degré alcoolique naturel)
Vinification : 100% en fûts de chêne (pièces bourguignonnes de 5 vins au minimum)
Fermentation malolactique non effectuée
Dosage : 3 g/L
Uniquement les grands millésimes.