La Borderie – Cuvée Trois Contrées

TROIS CÉPAGES
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc

TROIS PARCELLES SUR TROIS COMMUNES DIFFÉRENTES
Val Moré à Bar-Sur-Seine (Plantation 1954)
Les Devoix à Merrey-Sur-Arce (Plantation 1973)
Clos Bidaut à Ville-Sur-Arce (Plantation 1986)

TROIS EXPOSITIONS
Est, Sud, Ouest (du levant au couchant).

La vinification :
Assemblage :

• 70% Pinot Noir (en partie vinifiés sous-bois)
• 23% Chardonnay
• 7% Pinot Blanc

Assemblage Base 2018 avec 15% de vins de réserve.
Jus exclusivement issus de cuvées, 5% vinifiés en fûts de Chêne.

Vieillissement de 30 mois en cave.

Le dosage : 2,5 g/L

La dégustation : Robe or pâle, reflets ambrés. Nez élégant et floral, des notes épicées, de fruits secs. Bouche acidulée, ample, fruitée et tendue.

Accords mets/vin : Tartare de saumon, avocat et grenade, Bricks de pommes de terre et de crevettes au citron confit, Dos de cabillaud en robe de lomo, endives à l’orange et sauce au miel.

Conditions de service : 10°C en flûte galbée.