La Borderie – Cuvée Trois Contrées
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🎖 Champagne Gault&Millau : 16/20
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TROIS CÉPAGES
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc
TROIS PARCELLES SUR TROIS COMMUNES DIFFÉRENTES
Val Moré à Bar-Sur-Seine (Plantation 1954)
Les Devoix à Merrey-Sur-Arce (Plantation 1973)
Clos Bidaut à Ville-Sur-Arce (Plantation 1986)
TROIS EXPOSITIONS
Est, Sud, Ouest (du levant au couchant).
La vinification :
Assemblage :
- 70% Pinot Noir (en partie vinifiés sous-bois)
- 23% Chardonnay
- 7% Pinot Blanc
Assemblage Base 2018 avec 15% de vins de réserve.
Jus exclusivement issus de cuvées, 5% vinifiés en fûts de Chêne.
Vieillissement de 30 mois en cave.
Le dosage : 2,5 g/L
La dégustation : Robe or pâle, reflets ambrés. Nez élégant et floral, des notes épicées, de fruits secs. Bouche acidulée, ample, fruitée et tendue.
Accords mets/vin : Tartare de saumon, avocat et grenade, Bricks de pommes de terre et de crevettes au citron confit, Dos de cabillaud en robe de lomo, endives à l’orange et sauce au miel.
Conditions de service : 10°C en flûte galbée.
| Poids | 1.6 kg |
|---|---|
| Terroir | Côte des Bar |
| Cépage(s) | Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir |
| Millésime(s) | Base 2018 |
| Dosage | Brut (moins de 12 g/l) |
| Dégorgement | 23 Mars 2021 |
| Fermentation Malolactique | Réalisée |
| Production | 4500 bouteilles |
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