LA TERRE MÈRE

• Lieu-dit La Pièce des Cotéas
Altitude : 115 à 119 m
Exposition : Ouest
Superficie : 25,21 ares

• Lieu-dit La Pièce des Uselants
Altitude : 127 à 130 m
Exposition : Nord/N-O
Superficie : 9,66 ares

• Géologie et terroir.
Origine géologique : Cuisien. Sables et grès puis bancs d’argiles et sables. Terroirs de sol brun calcaire sur colluvions et d’argile sableuse et caillouteuse

• Viticulture AB
Certification Agriculture Biologique depuis la vendange 2023
Travail du sol intégral depuis 2015. En 2016, mise en place de la biodynamie. Zéro herbicide et produits de synthèse. Utilisation d’extraits fermentés et décoction de plantes

• Pressurage, vinification, élevage
Pas de séparation des jus en « cuvées » et « tailles » afin de mieux respecter l’entité de la baie
Vinification en foudres, en fûts bourguignons de 400 litres et en jarre de grès
Fermentation alcoolique en levures indigènes. Pas de fermentation malolactique, ni de bâtonnage

Cépage : 100% Meunier
Dosage : 3 g/L