Élaboration
- Récolte : 2012 (100%)
- Cépage : Pure Chardonnay – Mesnil sur Oger
- Pressurage : Lent, peu sulfité (4 cl/Hl pour SO2 à 150 g/L) pour faire travailler les mous
- Débourbage : Débourbage léger – Conservation des lies fines (Blanches cotonneuses)
- Vinification en Fût : 100% vinifié en barriques de 228 litres en chêne
- Élevage : sur lies pendant 9 mois, bâtonnage juste après fin de FA
- Maturation : 7 ans en caves en craie
- Dosage : 3 g/L
Style
- À l’œil, la robe est or profond.
- Au nez, des notes beurrées.
- En bouche, toute la puissance et la vinosité du vin sont servies par une longue finale fraîche.